Magdalenas tradicionales

¡Suerte y ánimo a todos los estudiantes!

Esta semana os presento mi receta favorita de magdalenas. Es genial porque tal cual salen unas magdalenas increíbles, pero además, admiten multitud de variaciones: con chocolate, trocitos de fresa, ralladura de naranja, cobertura de limón... Así que ya sabéis, elegid lo que más os guste  y ¡a experimentar!

Pero antes de poner la receta me gustaría mandar toda la fuerza y todos los ánimos del mundo a todos aquellos que estáis de exámenes.

Pensad, que, es en momentos de estrés máximo cuando uno saca lo mejor de sí mismo, pero no sólo me refiero a esos horribles momentos pre-exámenes en la biblioteca.

Uno de los recuerdos más bonitos que tengo de mi época universitaria son los descansos del estudio. Mientras estudiaba vivía en una residencia universitaria y en esos maravillosos meses de enero y mayo bajábamos a estudiar a la biblioteca de la resi, nos pautábamos nuestras horas de estudio y los minutos de descanso.

Creo que estudiábamos con más ganas pensando en esos momentos de libertad reunidas en la habitación de alguna de nosotras. Momentos de apuntes y libros volando por la ventana; grandes éxitos de verano (del 2000 para atrás); carreras por al residencia escaleras arriba y abajo, porque era el momento de ponerse en forma, aunque nunca antes habíamos salido a correr, etc.

Sí, creo que haciendo balance y aunque sea contradictorio la época pre-exámenes es genial y maravillosa (lo digo ahora que ya lo he pasado, de nuevo ¡ánimo a todos!) porque conseguimos activarnos al 100%, alcanzar unos niveles de ingenio que no nos creemos ni nosotros mismos.

Y fue en uno de estos ataques de ingenio cuando me acerqué por primera vez a la cocina, y aquí sigo, totalmente enganchada.

Así que, si todavía no os habéis atrevido con la repostería, ahora es el momento; os servirá de descanso, olvidando por un momento todo lo demás y manteniendo la mente activa. Eso sin contar con el maravilloso olor que impregnará todos los rincones y el fantástico desayuno que os espera al día siguiente ;-)

Y ahora ya sí, aquí os dejo la receta, ¡disfrutadla!

 

Magdalenas tradicionales y rellenas de chocolate

Ingredientes

- 4 huevos

- 250g azúcar
- Ralladura de un limón

- 250ml de aceite de girasol (de oliva no porque cogerán sabor a aceite)
- 100ml de nata líquida para montar
- 250g harina

- 1 sobre de levadura Royal

- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Para la crema de chocolate

- 30g de nata líquida
- 50g de chocolate Nestlé postres.

 

Elaboración

En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y estén muy espumosos (doblarán casi su tamaño, observad el antes y después en las fotos). Esto lo conseguiremos en unos 6-7 minutos batiendo.

 

Añadimos la ralladura de limón, en la foto podéis observar lo cremosa que debe estar la crema de los huevos y el azúcar antes de añadir el limón. Una vez añadido el limón continuamos batiendo otros 5 minutos.

Agregamos la nata líquida (sin montar) y el aceite a la mezcla anterior, bajamos la velocidad de la batidora y continuamos unos 3 minutos aproximadamente.

Por último añadimos la harina con la levadura tamizada y mezclamos suavemente, unos segundos para no sobrebatir la mezcla. La textura debe ser algo parecida a esta:

Cubrimos con film transparente e introducimos el bol en el frigorífico unos 30 minutos para que repose la masa.

Mientras reposa, preparamos la crema de chocolate. En un cazo echamos la nata, cuando empiece a hervir retiramos del fuego y añadimos el chocolate cortado en cuadraditos. Mezclamos bien y dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Pasados los 30 minutos, preparamos las cápsulas de las magdalenas sobre una bandeja de metal para magdalenas (si no tenéis, servirán flaneras individuales). Esto es muy importante porque así evitaréis que el molde de papel se abra y de este modo, la magdalena crecerá sólo hacia arriba terminando en un hermoso copete.

Vertemos la mezcla sobre las cápsulas, dejando entre 1 y 0,5 cm libres, tal y como se ve en la imagen. Para ello, nos ayudaremos de una cuchara de helado, así goterá menos y siempre echaremos la misma cantidad.

Algunas las espolvoreamos con azúcar y a otras las rellenamos con la crema de chocolate, introduciendo con un inyector de salsas, una jeringa o similar un poco de chocolate sobre la masa de nuestras magdalenas, después con una cucharilla cubrimos el pegote de chocolate para que no se vea.

Una vez el horno esté caliente metemos la bandeja con las magdalenas y horneamos hasta que se doren, en mi horno están en unos 20 minutos, pero ya sabéis cada horno es un mundo, así que es importante vigilarlas.

Una vez fuera del horno esperar 5 minutos, sacarlas de la bandeja y dejarlas enfriar sobre una rejilla.

Espero que las probéis porque son las magdalenas más jugosas y sabrosas que he encontrado y he de decir, que he probado bastantes.

 

No me despido sin antes dar las gracias a todas las que hicieron posible esos grandes momentos pre-exámenes, sobre todo a Marta por prestarnos tu habitación siempre, presentarnos el riguroso y enorme éxito pre-exámenes y por ser en uno de esos locos momentos la primera en ser mi cobaya y dejarme sacarte sangre. 

Y por supuesto mandaros fuerza, ánimo y mucha suerte a todos los que os exáminais ahora; Raquel, ya te queda menos.

Feliz, y dulce, fin de semana.

Laura.